Carne separata meccanicamente. Ecco cosa mangiamo.
Marzo 9, 2019Würstel, cotolette, polpette ma anche il ripieno dei tortellini, spesso sono prodotti con carne separata meccanicamente. Ecco di cosa si tratta. La carne separata meccanicamente rappresenta in qualche modo lo scarto. Quello che rimane delle carni dopo la lavorazione dovrebbero essere degli scarti industriali ma vengono invece rielaborati per non perdere nulla. La carne separata meccanicamente, triturata spesso con ossa e cartilagini, fuoriesce dopo la lavorazione sotto forma di un impasto molto malleabile. Per questo si presta a molti utilizzi come ad esempio i würstel, le cotolette, polpette ma anche il ripieno dei tortellini.
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